Bock Dunkel
Doppelbock
Alkohol
7.5%
Bittere (IBU)
26
Stammwürze
18,5°P
Glas
Pokal (0,3l)
Hopfen
Hadersdorfer als Bittere
Bauer Grabner, Hadersdorf
Flasche
€ 4,20
Charakter
kräftig-süffig, brotig-malzig, Trockenfrüchte (Pflaume, Feige), wärmend
Ein Doppelbock, der Wärme spendet: kräftig-süffig, brotig-malzig mit Trockenfrüchten wie Pflaume und Feige. Die Süße erinnert an Karamell und Dörrzwetschken, der Abgang ist lang und wärmend. Für lange Winterabende im Brauhaus.
Die Geschichte dahinter
Markus' Wintertradition seit 2015. Brau-Start ist Mitte Oktober, wenn die Nächte kälter werden. Ausschank ab St. Nikolaus — und meist ist er im Februar wieder weg. 7,5% brauchen Geduld im Gärkeller, aber wenn er im Glas steht, tiefbraun und samten, weiß man: es hat sich gelohnt.
Speisen-Begleitung
Passt perfekt zu diesen Gerichten aus dem Brauhaus:
Vom Kessel ins Glas
Wie Bock Dunkel entsteht.
Sudkessel
Wasser, Malz, Hopfen — im 1.500-Liter-Kupferkessel aufgekocht. Markus überwacht Temperatur und Zeit. Jeder Sud persönlich.
Gärkeller
Hefe dazu, dann Geduld. Untergärig bei 8–12°C oder obergärig bei 15–20°C — je nach Stil. Hier entsteht der Alkohol und die Kohlensäure.
Lagerkeller
Mindestens vier Wochen Reifung bei niedrigen Temperaturen. Das Bier rundet sich ab, die Aromen verbinden sich. Kein Beschleunigen.
Flaschenabfüllung
Abgefüllt, etikettiert, versandfertig. Jede Flasche ist ein kleines Stück Mostviertel — von unserem Kessel zu deinem Tisch.
Empfehlung
Wann trinken?
Winterabend. Kalt draußen, warm drinnen. Lange Gespräche, tiefes Glas. Der Bock braucht Zeit im Gärkeller und du solltest dir Zeit nehmen ihn zu trinken.