Schwarzbier 1882
Schwarzbier nach Originalrezept Großvater Karl
Alkohol
4.7%
Bittere (IBU)
28
Stammwürze
11,5°P
Glas
Schwarzbierglas (0,5l)
Hopfen
Pfarrkirchner Aroma + Bittere
Bauer Maier, Pfarrkirchen
Flasche
€ 3,40
Charakter
tief-schwarz mit feinem Schaum, Kaffee-Schoko-Noten, überraschend leicht-trinkbar
Tiefschwarz mit rubinroten Reflexen und feinem cremefarbenem Schaum. Kaffee und dunkle Schokolade in der Nase, am Gaumen überraschend leicht und trinkbar. Das Originalrezept von Großvater Karl, seit 1882 unverändert.
Die Geschichte dahinter
Das 1882er-Rezept stammt aus Karls Original-Sudbuch, das noch heute im Brauerei-Archiv liegt. Nach 92 Jahren Pause — Karl hatte es in den 1920ern aufgegeben — hat Markus 2014 das vergilbte Notizbuch wiederentdeckt und den Sud exakt nachgebraut. Seither ist es zurück, und die Stammgäste sagen: Es war die Pause nicht wert.
Speisen-Begleitung
Passt perfekt zu diesen Gerichten aus dem Brauhaus:
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Vom Kessel ins Glas
Wie Schwarzbier 1882 entsteht.
Sudkessel
Wasser, Malz, Hopfen — im 1.500-Liter-Kupferkessel aufgekocht. Markus überwacht Temperatur und Zeit. Jeder Sud persönlich.
Gärkeller
Hefe dazu, dann Geduld. Untergärig bei 8–12°C oder obergärig bei 15–20°C — je nach Stil. Hier entsteht der Alkohol und die Kohlensäure.
Lagerkeller
Mindestens vier Wochen Reifung bei niedrigen Temperaturen. Das Bier rundet sich ab, die Aromen verbinden sich. Kein Beschleunigen.
Flaschenabfüllung
Abgefüllt, etikettiert, versandfertig. Jede Flasche ist ein kleines Stück Mostviertel — von unserem Kessel zu deinem Tisch.
Empfehlung
Wann trinken?
Genussmoment. Dunkel und ruhig, zum Lesen, zum Dessert, zum Runterkommen. Die Kaffee-Schoko-Noten machen es zum perfekten Begleiter für stille Abende.